Karine et Pascal Lenoble Formation - Quizz HACCP


 

 







Votre prénom (facultatif) :




Haccp signifie :
Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
Haute Administration de Contrôle de Calibration des produits
Hygiène Alimentation Concurrence Consommation produit


L’Haccp est :
Une norme
Une méthode
Une loi


La méthode des 5 M signifie :
Matin, mardi, mercredi, mars, mai
Matières, matériel, méthode, main d ‘œuvre, milieu
Mal-lavé,  mal-utilisé, mal-rangé, mal-conçu, mal-connu


Le plan de maîtrise sanitaire :
Est équivalent à l’Haccp
Englobe l’Haccp
Est un chapitre de l’Haccp


L’étude Haccp doit être réalisée :
Par un expert extérieur
Par un stagiaire
Par une équipe pluridisciplinaire  interne


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